“La melagrana”e le Banche di Credito Cooperativo
Le Banche di Credito Cooperativo, che costituiscono un sistema creditizio capillarmente diffuso sull'intero territorio nazionale (al 30.12.2005 sono 439 distinte aziende di credito con oltre 3.600 sportelli), hanno scelto la melagrana quale simbolo della loro realtà.
Questo frutto, infatti, con la sua spessa e coriacea buccia rappresenta la forza che scaturisce dalla unione di tutte queste Banche mentre con i suoi abbondanti grani (semi) raffigura la ricchezza che è nella diversità e nell’autonomia di ognuna di queste Banche.
Le Banche di Credito Cooperativo, poichè nascono per penetrare in profondità il tessuto socio economico del territorio e per mobilitarne le sue energie umane ed economiche, hanno scelto questa simbologia per rendere esplicito il proprio atteggiamento attivo giacchè questo singolare frutto, carico di significati sacri, magici e propiziatori, da sempre ha rappresentato l’abbondanza, la fertilità, la bellezza, l’amore ma anche e soprattutto la vita che nasce dal sacrificio: lo stesso che ogni giorno queste banche profondono per la crescita del territorio.
Madonna col Bambino
di Jacopo Della Quercia
IL PIANTO ANTICO DI GIOSUÈ CARDUCCI
L'albero a cui tendevi
la pargoletta mano,
il verde melograno
da' bei vermigli fior,
nel muto orto solingo
rinverdì tutto or ora
e giugno lo ristora
di luce e di calor.
Tu fior della mia pianta
percossa e inaridita,
tu dell'inutil vita
estremo unico fior,
sei ne la terra fredda,
sei ne la terra negra;
né il sol più ti rallegra
né ti risveglia amor.
Madonna del Melograno
di Botticelli
Salsa Saporita |
Ingredienti: |
|
Preparazione: |
Lessare la gallina e lasciarla raffreddare. Una volta spolpata, la carne va tritata grossolanamente e messa in una terrina. Aggiungere quindi il tonno sgocciolato dall'olio, il radicchio tagliato a listarelle e il melograno (q.b.) sgranato e ben pulito. Il tutto va mescolato con la maionese e messo in frigo. N.B. Salsa che si sposa bene con crostini o grissini. Ricetta da www.cosacucino.it |
Arista di maiale alla melagrana |
Ingredienti: |
|
Preparazione: |
Stufare il porro, precedentemente mondato dalla parte verde, lavato e tagliato a rondelle, con tre cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quindi, farvi rosolare l’arista di maiale in ogni sua parte. Bagnare con la birra e cuocere a fuoco moderato per 30 minuti circa a tegame coperto, quindi aggiungere i semi della melagrana, facendo attenzione ad eliminare con cura la membrana che suddivide il frutto, poiché è amarissima. Lasciare qualche seme da unire alla pietanza al termine della preparazione. Per non rovinare il piatto, bisognerà verificare la giusta maturazione della melagrana al moneto dell’acquisto, basterà constatare che la buccia sia rossa ed asciutta, quasi avvizzita e piuttosto ruvida. La membrana che avvolge i semi sarà di un rosso molto intenso, solo quando il frutto si mostrerà così, non rischieremo che allappi. Regolare di sale e di pepe, continuare la cottura, sempre a fiamma bassa, per altri 20 minuti circa, se necessario, aggiungere un paio di cucchiai di brodo di verdure. A cottura ultimata, togliere la carne dal tegame, far restringere il fondo di cottura ed aggiungere qualche altro seme di melagrana, che manterrà, più degli altri ormai stufati, il loro caratteristico colore rosso. |
Presentazione: |
Tagliare la carne a fette e disporle su un piatto da portata. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato ed una macinata di pepe nero. Decorare con degli spicchi di melagrana ed accompagnare in tavola con la salsa che dovrà essere versata sulle fette di carne. |
Gelatina Di Melagrana |
Ingredienti (per 4 persone): |
|
Preparazione: |
Sgranate le melagrane, eliminando anche tutte le pellicine che separano i chicchi. Centrifugate i chicchi e raccoglietene il succo. Altrimenti frullateli e filtrate il liquido attraverso un colino da tè. Quindi pesate il succo ottenuto e versatelo in una pentola di acciaio dal fondo spesso. Unite pari peso di zucchero, la scorza dell’arancia grattugiata e portate a ebollizione. Cuocete fino a quando, versando una goccia di sciroppo caldo su un piatto freddo, vedrete che il succo si rapprende velocemente. Versate la gelatina bollente nei vasi sterilizzati e chiudeteli subito ermeticamente. Ricetta da www.siciliainricetta.it |
Grano Dei Morti |
Ingredienti: |
|
Preparazione: |
Per un’ora circa bollire il grano, dopo averlo tenuto a bagno in acqua tiepida per due giorni. Lasciare raffreddare, aggiungere tutti gli altri ingredienti fatti a pezzetti e, al momento di servire in tavola, condire la quantità desiderata con vincotto a volontà (se versato prima, indurirebbe il composto). Ricetta da www.accademiaitalianacucina.it |
Indivia e melagrani |
Ingredienti: |
|
Preparazione: |
Tagliare a striscioline molto sottili l'indivia, aggiungere la melagrana ed i pinoli. Condire con una emulsione di olio, aceto balsamico, sale e pepe. Ricetta da www.cosacucino.it |
Insalata Di Natale |
Ingredienti: |
|
Preparazione: |
Lessare separatamente la cicoria ed il sedano; indi scolare e lasciare raffreddare. Mescolare e condire con olio d’oliva. Aggiungere i capperi ben lavati e le olive tagliate a pezzetti. Mescolare il tutto e adagiare su un piatto da portata e sopra sistemare le fette di arancia e limone ed abbondanti chicchi di melagrana. Ricetta da www.accademiaitalianacucina.it |
Coda di rospo alla melagrana |
Ingredienti (per 6 persone): |
|
Preparazione: |
Dividete il cavolfiore in cimette e scottatele per un paio di minuti in acqua bollente leggermente salata. Scolatele e salatele in padella con 2 cucchiai di olio ed uno spicchio d’aglio. Tenete in caldo. Sgranate le melagrane e spremete i chicchi di una con lo schiacciapatate, raccogliendo il succo in una tazza. Tagliate la coda di rospo a medaglioni alti un paio di centimetri. Metteteli in padella a fuoco alto con qualche cucchiaio d’olio e l’aglio, poi bagnate con il vino, regolate di sale, abbassate la fiamma e fateli cuocere due minuti per lato. Teneteli da parte al caldo. Versate nella stessa padella il succo della melagrana e fatelo ridurre a fuoco vivo fino ad ottenere una salsa leggermente caramellosa. Suddividete nei piatti il pesce, guarnite con le cimette di cavolfiore e condite con la salsa rossa, un filo d’olio ed i chicchi di melagrana tenuti da parte. |
Coda di rospo alla melagrana |
Ingredienti: |
|
Preparazione: |
Pulite il melograno e delicatamente togliete i semi che metterete in una ciotola. Impanate le fettine nella farina, prendete una padella larga e versarvi 4 cucchiai di olio e mettere a scaldare. Quando l'olio è a temperatura, adagiarvi le fettine, riducendo il calore. Salarle e farle imbiondire anche dall'altra parte. Sfumare con il vino bianco. Con l'aiuto di un cucchiaio versare la panna sopra le fettine, facendo restringere. Versare una parte dei semi di melograno sulle bistecche e cospargere di abondante prezzemolo tritato. Servire subito in tavola nei piatti di portata, finendo di guarnire il piatto con i restanti semi di melograno. E' una ricetta semplice ma di effetto scenografico e culinario molto efficace. La particolarità sta nel gusto dolce della panna da cucina con il sapore acidulo dei semi di melograno. Ricetta da www.cosacucino.it |
Sorbetto Di Melagrana |
Ingredienti (per 4 persone): |
|
Preparazione: |
Sgranare le melagrane e mettere i grani in una pentola con un dito d'acqua; cuocere a fuoco lento finché la polpa rilasci il succo. Raccogliere il succo attraverso un passino fine. In un recipiente unire 1/4 di l di succo, 1/4 l di acqua, lo zucchero, e il succo del limone filtrato: mescolare delicatamente e trasferire nella gelatiera. Ricetta da www.ricette.leonardo.it |